Unos kilómetros al norte de Buenos Aires, en el Partido de Luján, surgió una pequeña huerta de autoconsumo que generaba alimentos orgánicos. Ya desde 2003 esa pequeña huerta se transformó en Tallo Verde, una empresa familiar, que hoy en día tienen 15 hectáreas de producción de vegetales, hierbas aromáticas y frutas orgánicas todas cultivadas de forma orgánica.

¿De qué hablamos cuando decimos alimento orgánico? Nos responde Marcela Ablin, ingeniera agrónoma encargada de la producción orgánica de Tallo Verde

Dice Ablin que “los alimentos orgánicos se producen respetando los ciclos naturales de los cultivos, sin el uso de productos de síntesis (conservantes, herbicidas, insecticidas, fungicidas, hormonas ni fertilizantes sintéticos), respetando el suelo, el agua, y a las personas que trabajan produciendo dichos alimentos”.

Tallo Verde se rige por las normas de la certificadora internacional OIA (Organización Internacional Agropecuaria). Esas normas no dejan que se utilicen muchos adelantos tecnológicos que ayudarían en el trabajo, pero que son contaminantes, así es que Tallo Verde necesita una intensa mano de obra.

Por eso tienen trabajando a unos 25 jóvenes de entre 21 y 36 años de edad que deben estar el doble de atentos a los cultivos, ya que allí no hay herbicidas, ni pesticidas para el control de malezas y plagas.

“Los alimentos orgánicos son más sanos, duran mucho más días luego de ser cosechados, ya que al no usar fertilizantes nitrogenados, las células crecen normalmente sin llenarse de agua y nitrógeno”, nos cuenta Marcela Ablin. “Por lo tanto una verdura orgánica durará muchos más días turgente y fresca, mientras que una verdura convencional se marchitará más rápido”.

Si eso no nos alcanza para valorar más los alimentos orgánicos nos da más razones, como que el sabor de un alimento orgánico es inconfundiblemente más rico, al tener más vitaminas y minerales, que no afectan negativamente la salud del consumidor.

Tallo Verde no sólo se dedica a los alimentos orgánicos, sino que son sustentables en todo sentido. Al no tener fertilizantes sintéticos, por ejemplo, se valen de compost, o sea abono orgánico. Producen sus propias semillas orgánicas.

Y toman otras medidas ecológicas para ser lo más amigable del medio ambiente posible, de acuerdo al país en que vivimos, donde a veces ser ecológico puede ser costoso, nos dice Ablin. Por ejemplo sus oficinas ya desde los inicios se manejan sin papel, sólo se imprimen las facturas para el cliente.

Si usted, lector, está interesado en conocerlos puede llegarse hasta Luján, se realizan visitas guiadas, pero para consumir sus productos orgánicos, basta con entrar a su sitio de internet y pedir. Hoy en día trabajan con unas 3000 familias que les hacen pedidos al menos una vez a la semana.

Fuente: www.sustentator.com